2017年12月13日，由广东省食品学会、上海博华国际展览有限公司共同主办的“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2017年广东省食品学会年会在广州保利世贸博览馆B1展厅内的“现场会议室”隆重召开，来自省内各地的会员单位代表和会员、省内高等院校、科研院所、食品企业近250多名嘉宾、代表出席了大会。本次学术活动暨年会结合“2017广州健康原料、食品配料展”来举办，旨在促进食品产业科技力量的同时，强化企业的市场敏锐性，推动食品产业与消费者市场的互动发展。

“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2017年广东省食品学会年会在广州召开

大会由广东省食品学会秘书长阮征主持，理事长李汴生教授和上海博华国际展览有限公司翁永和副总经理大会到会致欢迎词。

领导致辞

李汴生在致词中提到，今年的年会是继去年年会以来第二次借助“广州健康原料、食品配料展”的展会平台，目的是结合大健康食品与功能性食品配料的主题，突出学术研讨主旨，营造信息可及时传达互补、轻松而热闹的学术交流氛围。李理事长表示，随着中国经济步入新常态，中国经济增长从高速转为中高速，食品产业也呈现出相应的变化。探索食品产业发展新趋势、新动态，寻找产业新突破口已成为食品产业发展的关键。健康大食品是现今较热门的产业，也是今天学术报告的主题。广东省食品学会一直致力于科技创新、科技服务、学术交流和科学普及，多次受到省科协及中国食品科技学会的表彰；今年5月完成了学会第七届理事会选举换届工作，学会的工作在新一届理事会各位同事和广大会员的鼎力支持下，换届后的学会各项工作开局良好、开展顺利。李理事长最后表示，学会工作将继往开来，继续做好各项会员、社会服务工作，打造食品科技人员学习、交流、沟通平台，助推中国食品工业健康发展。学会副理事长吉宏武教授，张延杰教授级高工和王安利教授作为分论坛主席分别主持了上午和下午的学术报告会。

论坛主席

上午进行了3位专家的主旨演讲。新西兰食品科技院院士、国际农业工程和生物系统委员会功能健康食品平台主席、广东省食品学会首席专家孙东晓院士作了题为《人类身心健康安怡的食品：将实验室研究转化为工业产品》的主旨报告。报告介绍了一些具有多种营养优势和特定的生物学功能的理念方便食品和其他饮食产品。对于关键食品成分的相互作用效应，食品成分对加工条件或生物环境的反应，以及在将实验室科研转化为工业食品生产的过程中所面临的潜在变化提供了见解。并强调了技术卓越、法规批准、消费者接受，以及多学科和多个行业部门之间的持续协作和整合一体化的重要性。

上午论坛发言嘉宾

华南理工大学食品科学与工程学院教授唐传核作了题为《植物蛋白基新型功能(保健)食品：概念、研发策略及实现途径》的主旨报告。报告首先从功能性食品的定义、现状及研发途径出发，提出一类基于植物蛋白的功能性食品的概念、研发思路、现状及前景。结合唐教授在植物蛋白功能性质及创建功能性食品等方面的研究积累，系统地论述了植物蛋白的冷致蛋白凝胶、冷致乳液凝胶、蛋白颗粒稳定的皮克林乳液体系、大豆蛋白微胶囊及纳米输送载体等作为生物活性物质输送载体，用于研发功能性食品的途径及特性，为当前的功能性食品研发提供一种技术解决方案。

原广东出入境检验检疫局食品检验国家重点实验室主任(处长)、研究员焦红作了题为《新食品原料进口宝乐果粉及其辅助调节血糖的作用》的主旨报告。报告阐述了2017年第7号公告新食品原料《宝乐果粉》的研究全过程，以及南美水果宝乐果种属来源、原产地种植和生长条件与特点、全营养素构成以及宝乐果中单一成分、高含量活性物倍半萜的鉴定过程和结果，得到了：宝乐果对高血糖动物降血糖实验阳性以及宝乐果对2型糖尿病人临床辅助降糖实验多项生化和体检指标得到结果良好的提示，以及宝乐果在抗疲劳、抗氧化、延缓衰老、提高免疫力、美白祛斑以及防晒和修复紫外损伤等方面的功效实验结果。

上午论坛发言嘉宾授受感谢状

下午的报告会由4个主旨报告构成。南方医科大学教授、广东省疾病预防控制中心首席科学家杨杏芬作了题为《国民营养计划(2017-2030)解读》的主旨报告。国民营养计划是由国务院办公厅印发(161号)，是为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》和提高国民营养健康水平制定的计划。报告解读了其主要内容，包括部署七项实施策略(①完善营养法规政策标准体系；②加强营养能力建设；③强化营养和食品安全监测与评估；④发展食物营养健康产业；⑤大力发展传统食养服务；⑥加强营养健康基础数据共享利用；⑦普及营养健康知识)和六项重大行动(①生命早期1000天营养健康行动、②学生营养改善行动、③老年人群营养改善行动、④临床营养行动、⑤贫困地区营养干预行动、⑥吃动平衡行动)。

国家荔枝龙眼产业技术体系加工技术岗位科学家、广东省食品学会监事长胡卓炎教授作了题为《特色果蔬中有效成分的富集与转化研究进展》的主旨报告。GABA是一种天然活性成分，其广泛分布于动、植物体内。植物如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。GABA是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质，它参与多种代谢活动，具有很高的生理活性。我国卫生部2009年根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准GABA为新资源食品。报告以荔枝龙眼等特色水果为例子，重点介绍采后加工过程中GABA的累积规律及产品开发研究进展。

下午论坛发言嘉宾

赛默飞资深应用工程师朱桃玉作了《特殊营养食品中营养成份检测的解决方案》的主旨报告。特殊营养食品是指为满足某些特殊人群的生理需求，或某些疾病患者的营养需求，食品生产企业按特殊配方而专门加工的食品，这类食品的营养成分的分析显得非常重要，尤其是各类维生素的含量分析。在含量分析过程中，基质干扰是常见的应用难题，会严重影响各种营养成分含量分析结果的准确性，如何解决基质干扰并进行准确定量是分析人员方法开发过程中的重要环节。本报告介绍了特殊营养食品中各种营养成分分析中的难点以及相应成熟的解决方案。

杜邦营养与健康的法规事物经理俞海琦作了题为《各国食品健康声称法规趋势及实例》的主旨报告。消费者和企业之间沟通的主要载体是产品的声称，声称的尺度把握很难通过消费者与企业的简单互动来实现。消费者和企业针对健康声的调和需要由一个中间人来承担，往往是政府。政府在应对这种担保的时候会有多种选择策略，比如备案、注册、自律等等。报告通过对美国、加拿大、欧盟、澳新、日本、韩国等的介绍，结合一些配料健康声称实例，从而使大家对健康声称的政策趋势有一个方向性的把握。

下午论坛发言嘉宾接受感谢状

年会七个主旨报告从不同视角阐述各类成分对人体健康的作用及重要性，参会代表纷纷表示，学术研讨内容丰富，实用性强，对企业的发展、产品研发等提供了新思路。

学术报告环节结束后，学会秘书长阮征代表学会宣读了经学会专家委员会评审、从本次年会应征的50篇论文中选出12篇优秀论文的评选结果，并进行了颁奖仪式。优秀论文的作者代表上台领取了奖励牌匾和证书。

孙远明、陈嘉东向优秀论文作者颁奖

李来好、曾永青向优秀论文作者颁奖

李汴生、杨杏芬向优秀论文作者颁奖

本次学术研讨会暨年会的活动议程紧凑，会务简朴隆重，研讨内容紧扣“健康食品与功能性食品配料”的主题，受到了广大参会代表的好评。

会议成功举办得到博鱼（中国）、广东燕塘乳业股份有限公司、杜邦营养与健康、赛默飞出尔科技(中国)有限公司、咀香园健康食品(中山)有限公司、广东康辉集团有限公司、广东蓬盛实业有限公司、广东第二师范学院、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省食品工业研究所有限公司、广州市食品工业研究所有限公司、中国水产科学研究院南海水产研究所等单位的大力支持！

感谢广大食品企业、食品人的积极参与！